公館最有名的農作物，就屬福菜了，每年的秋冬交接之季，就可以在公館郊區的田裡，看到整片綠油油的大芥菜。 福菜算是客家人中特有的傳統醃漬食品，將成熟的芥菜採收、清洗、醃製、曝曬等繁複的手續後，才會成為我們吃的福菜。而曬乾後的福菜則成為梅干菜，可經常時間保存。 每年到了冬季芥菜採收的季節，您就可以看到客家婦女利用收割後的稻田，曝曬福菜的情景!!